Mantarların kararmasını önlemek için birkaç yöntem bulunmaktadır:
Limon Suyu: Kesilmiş mantarları limon suyu ile ovmak, kararmayı önler. Limon suyu, https://www.nedemek.page/kavramlar/antioksidan özelliği sayesinde mantarın rengini korur.
Sirke: Limon suyuna benzer şekilde, sirke de https://www.nedemek.page/kavramlar/asidik yapısı sayesinde kararmayı yavaşlatır.
Hava ile Teması Kesmek: Mantarları kesildikten sonra hemen kullanmak veya hava geçirmez bir kapta saklamak, https://www.nedemek.page/kavramlar/oksidasyon sürecini yavaşlatarak kararmayı önler.
Soğuk Su: Mantarları kesildikten sonra kısa bir süre soğuk suda bekletmek de kararmayı azaltabilir.
Pişirme: Mantarları hemen pişirmek, https://www.nedemek.page/kavramlar/enzim aktivitesini durdurarak kararmayı engeller.